patel de ciruelas

está a punto de entrar en el horno (30 minutos) y se le añade como un biscuit por encima y 40 minutos...ojo...este salió algo churruscadito. !estaba muy bueno , con nata por encima!

desayuno

Un zumo de medio limón en un vaso de agua. Albaricoques y el yogur con avena ,sésamo,azucar de caña ( no puede faltar el cólageno en polvo).... para terminar un té, esta vez "asam" con una nube de leche....y el periódico

Vuelta al Pan

amasar y amasar...probé con harinas diversas.... corteza muy crujiente

galletas para el té

Flädersaft-Fliedertsaft-Holundersaft-jarabe de saúco

Los nórdicos hacen muchos jarabes y este es uno de sus favoritos para el verano refrescarse y en invierno para los catarros.

Chocolate Marabu ¡Ummmmmmmmmmmmm!

Este chocolate lo conocí en Hamburg en 1984...ya hace añares!!!

galletas de jengibre ( sin ser Navidad)

la caja de galletas tiene ese color azul...tan sueco!!!!

pan -cerveza- mermelada de mirtilo

Breve viaje a Suecia

Fira del pa a Castelló d'Empúries

Fets amb llevat mare

un gran festín

para la vista , olfato y gusto

els deu diveriments de pastisseria

Sant Pau- Carme Ruscalleda

cabo Sunion

( no he conseguido cambiar al año) es 2009

café griego - vaso de agua

viatge a Grecia

He estado de viaje por la Grecia clásica, recordando a Homero, Praxiteles, Fidias...y saboreando sus ensaladas de tomate y feta. Mis compañeros comían musaka, es superior a mis fuerzas, la berenjena, me gusta su color morado, su brillo, incluso el rabito verde y áspero que tienen algunas,sorry:no me gustan.Los dulces, nunca mejor dicho, dulcísimos.El café griego , rico , denso y dulce( medium), y la guinda son los vasos de agua que siempre te sirven antes , incluso, de pedir un café. El vino -retsina- . La cerveza griega (pondré una foto), botellas generosas.No fueron muchos días, un aperitivo para volver, viajar recordando a Elitis, Cavafis... sin olvidar a los clásicos, oyendo rembetico

Pasqua a ses Illes

panada, robirol i crespell , típic menjar de ses festes. (regalo de mi vecina Aina Lai)

Ensaladilla Rusa

Mi madre la hacía así: Cocía cada ingrediente por separado, las patatas, las zanahorias, los guisantes, los huevos.....cada ingrediente necesita un tiempo determinado , lo extendia en una fuente grande para enfríar...estaba muy rica y esta sabía casi igual. La mahonesa es de mi cosecha. Mahonesa de compra , mostaza, esta vez le puse "Süssersenf" , ( me la recomendaron en München, para una clase de salchichas), yogur, y un poco de liquido de pepinillos en vinagre(si son polacos , mejor), salpimentar.... fue el toque innovador a la ensaladilla de mi madre

pocas ganas de cocinar

Weiswürste mit süssersenf aus München ( salchicas bávaras con mostaza dulce. ) Las probé en verano , me gustaron , compré y las congelé.

bacallà amb tomaquet i pinyons

bacallà de divendres ...molt bo, fet per una amiga...

formula de brunyols

1kg farina de força .

50gr.Matafaluga.

6 ous sencers ( els he afegit per separat)

1llimona ratllada

20gr de sal

100gr de mantega (segí)

200gr de sucre

anís, moscatell al gust

65gr de llevat de paris

un sobre de royal

llet ( la que admeti)

Pablo Neruda "Oda a las papas fritas"

llenan el plato, con la repetición de su abundancia
y su sabrosa sencillez ...

Más Neruda

vestidos de nuevo con traje de marfil...

sigo con Pablo Neruda

entran en la sartén .......y salen
semidorados por el crepitante
ámbar de las olivas

copiando a Pablo Neruda

chisporrotea en el aceite hirviendo la alegría del mundo

segueixo .....

una mica de pasta , intentant fer un foradet

avui ,dia de brunyols

Fa molts anys que els meus amics fan brunyols per Semana Santa...i fins avui no he sentit la necesitat de començar a pastar .....

lomo ibérico a la almendra y ajo

Hace muchos años comí en casa de mi amiga Elvira...y he aquí la receta

Ingredientes: Lomo ibérico cortado finito ( 3 trozos por persona). Almedras tostadas o sin tostar peladas. Ajos. Harina . Leche.
Modo de empleo: Salpimentar el lomo. Enharinarlo y freirlo poquito. Pasarlo a la cazuela que más tarde se cocerá.Picar el ajo ,casi un diente por persona.Picar las almendras como los ajos ( 6 /7 por persona). Y añadirlo encima del lomo. (Se puede preparar horas antes). Una hora antes de que salga a la mesa ,se añade la leche ,que cubra el lomo ( es interesante que la cazuela sea amplia, no muy honda) y se deja cocer a fuego mediano. Mejor no remover con cuchara, mover la cazuela como el pilpil. ( 20 0 25 minutos de coción ). . Bon profit!

llaminadures

he cuinat...posarè les fotos i la recepta....per fer enveja

¿Es mi pan lo bastante valiente para entrar en el Tunel de Tostado?

Is my bread enough to enter the Tunnel of Toast? dixit

después de cocido...tiene buena pinta

parece que mejoro en la elaboración del pan con masa madre.

3er amasado de pan

recuerdo de mi madre "frisuelos"

Mi madre hacía los "frisuelos" los viernes de cuaresma...hoy no es viernes, da igual, sentí unas ganas locas de comerlos y me puse manos a la masa.. es sencillo.
Un huevo, harina, leche, sal. se bate el huevo con la pizca de sal, se le añade la leche 1/2 litro y a continuación se le va añadiendo la harina , la que admita . Debe quedar una pasta ni liquida ni solida, fluida. En una sarten se calientata aceite . Con una cuchara sopera se agrega una cantidad a la sarten ,de manera que no se peguen entre sí , se les da la vuelta y listos...antes de servir se espolvorean con azucar o miel...Así los hacía mi madre

resultado

dos panes hermosos de corteza crujiente y miga densa ...pan contundente

experiencias con el amasado

sin comentarios

TORTA DI CAROTE e PISTACCHI, GLASSATA AL LIMONCELLO

INGREDIENTES:
300 gr de zanahorias peladas
150 gr de azúcar
150 gr de pistachos sin sal (yo los he utilizado salados; en este caso no hay que añadir a la masa la sal que indica la receta)
40 gr de harina fina de repostería.4 huevos,16 gr de levadura química de repostería .2 cucharaditas de especias molidas mixtas (tipo canela, clavo, jengibre etc...)una pizca de aroma de vainilla,la piel rallada de un limón biológico una pizca de sal (sólo si se utilizan pistachos sin sal)
Para el glaseado:
100 gr de chocolate blanco (he utilizado el del Lidl con crispies...¡buenísimo el efecto crujiente!)
20 gr de mantequilla
1 cucharada de licor limoncello
la piel rallada de un limón biológico
Triturar los pistachos con el azúcar y echarlos en un bol grande.
Triturar las zanahorias con los huevos en el robot de cocina a velocidad alta, hasta que salga una crema espumosa. Añadir la crema de zanahorias a los pistachos; añadir la harina y la levadura (ambas tamizadas) eventualmente la sal, las especias y la vainilla. Mezclar bien todo y verter la crema en un molde con cremallera de unos 24 cm de diámetro. Cocer en el horno a 160º los primeros 10 minutos; luego subir la temperatura hasta 180º y completar la cocción, unos 30-35 minutos. La superficie tiene que quedar bien dorada. Dejar que la tarta se enfríe por completo antes de desmoldarla y glasearla.
Para el glaseado, fundir el chocolate al baño maría con la mantequilla, la ralladura de limón y el limoncello y untar rápidamente con ello la superficie de la tarta. Dejar que el glaseado se endurezca antes de servir la tarta.
Es una receta del libro Torte&Crostate, ediciones Food
http://zuccheriera.blogspot.com/2008_10_01_archive.html Gracias a Cannella

conill a la "moutarde à l'ancienne"

Ingredientes: Un conejo o paletillas,

mostaza à l'ancienne, harina, ceite, brandy, 2 cebollas medianas, sal, pimienta roja (de xiuan)
para la picada:2-3 dientes de ajo,1-2carquinyolis, chocolate negro , media pastillita.

Preparación:Adobar el conejo con la mostaza y dejarlo toda la noche. En una cazuela verter el aceite y el conejo previamente enharinado ( tal cual estaba en el adobo)y salpimentado, dorarlo y separarlo a una fuente.En el aceite restante pochar la cebolla bien picadita y añadir el conejo , regar con el brandy y flambear.Añadir un poco de agua ( que no cubra el conejo, según uno vea, no demasiada para no aguarlo y muy poca tampoco , después no quedará salsa) lo dejamos que se haga. Antes de que esté listo o de retirarlo del fuego añadirle la picada, que habremos preparado y emulsionaremos con el liquido salsa del conejo, lo dejamos dos minutos sin remover , pero moviendo la cazuela en el aire ( para no rayar la vitro )

dinar de amigues i amic

Per celebrar "res" ens em trobat i he preparat un menú:

Amanida de colors amb predomini del vert i xampinyos farsits .

Conill a la "moutarde à l'ancienne"

Pastis de festucs i pastanaga i més coses....

Vi de Rioja "Azpilicueta-crianza 2005.

per el pastis "Cagnina 2006" un vi de Padua .

Té assam i també bombons artesans d'Olot

PAN ( mezcla de harinas, integral y harina egipcia-kamut)

Pan ...nuestro ,de cada día.....que lo intento

garoines de la Costa Brava

el cel estava blau, les garoines negres i rogenques, la cervesa fresqueta...y el mar ens deleitava amb les seves onades

estava bonisim

Quiche- invernal-

siguen los regalos -para ensaladas-

regalo -Honning de Peter

Buen color

muestras gastronómicas

sentía curiosidad por "hacer pan", con levadura madre, mi primera muestra: amasar, leudar... finalmente cocer....

et voilà.