¿Es mi pan lo bastante valiente para entrar en el Tunel de Tostado?

Is my bread enough to enter the Tunnel of Toast? dixit

después de cocido...tiene buena pinta

parece que mejoro en la elaboración del pan con masa madre.

3er amasado de pan

recuerdo de mi madre "frisuelos"

Mi madre hacía los "frisuelos" los viernes de cuaresma...hoy no es viernes, da igual, sentí unas ganas locas de comerlos y me puse manos a la masa.. es sencillo.
Un huevo, harina, leche, sal. se bate el huevo con la pizca de sal, se le añade la leche 1/2 litro y a continuación se le va añadiendo la harina , la que admita . Debe quedar una pasta ni liquida ni solida, fluida. En una sarten se calientata aceite . Con una cuchara sopera se agrega una cantidad a la sarten ,de manera que no se peguen entre sí , se les da la vuelta y listos...antes de servir se espolvorean con azucar o miel...Así los hacía mi madre

resultado

dos panes hermosos de corteza crujiente y miga densa ...pan contundente

experiencias con el amasado

sin comentarios

TORTA DI CAROTE e PISTACCHI, GLASSATA AL LIMONCELLO

INGREDIENTES:
300 gr de zanahorias peladas
150 gr de azúcar
150 gr de pistachos sin sal (yo los he utilizado salados; en este caso no hay que añadir a la masa la sal que indica la receta)
40 gr de harina fina de repostería.4 huevos,16 gr de levadura química de repostería .2 cucharaditas de especias molidas mixtas (tipo canela, clavo, jengibre etc...)una pizca de aroma de vainilla,la piel rallada de un limón biológico una pizca de sal (sólo si se utilizan pistachos sin sal)
Para el glaseado:
100 gr de chocolate blanco (he utilizado el del Lidl con crispies...¡buenísimo el efecto crujiente!)
20 gr de mantequilla
1 cucharada de licor limoncello
la piel rallada de un limón biológico
Triturar los pistachos con el azúcar y echarlos en un bol grande.
Triturar las zanahorias con los huevos en el robot de cocina a velocidad alta, hasta que salga una crema espumosa. Añadir la crema de zanahorias a los pistachos; añadir la harina y la levadura (ambas tamizadas) eventualmente la sal, las especias y la vainilla. Mezclar bien todo y verter la crema en un molde con cremallera de unos 24 cm de diámetro. Cocer en el horno a 160º los primeros 10 minutos; luego subir la temperatura hasta 180º y completar la cocción, unos 30-35 minutos. La superficie tiene que quedar bien dorada. Dejar que la tarta se enfríe por completo antes de desmoldarla y glasearla.
Para el glaseado, fundir el chocolate al baño maría con la mantequilla, la ralladura de limón y el limoncello y untar rápidamente con ello la superficie de la tarta. Dejar que el glaseado se endurezca antes de servir la tarta.
Es una receta del libro Torte&Crostate, ediciones Food
http://zuccheriera.blogspot.com/2008_10_01_archive.html Gracias a Cannella

conill a la "moutarde à l'ancienne"

Ingredientes: Un conejo o paletillas,

mostaza à l'ancienne, harina, ceite, brandy, 2 cebollas medianas, sal, pimienta roja (de xiuan)
para la picada:2-3 dientes de ajo,1-2carquinyolis, chocolate negro , media pastillita.

Preparación:Adobar el conejo con la mostaza y dejarlo toda la noche. En una cazuela verter el aceite y el conejo previamente enharinado ( tal cual estaba en el adobo)y salpimentado, dorarlo y separarlo a una fuente.En el aceite restante pochar la cebolla bien picadita y añadir el conejo , regar con el brandy y flambear.Añadir un poco de agua ( que no cubra el conejo, según uno vea, no demasiada para no aguarlo y muy poca tampoco , después no quedará salsa) lo dejamos que se haga. Antes de que esté listo o de retirarlo del fuego añadirle la picada, que habremos preparado y emulsionaremos con el liquido salsa del conejo, lo dejamos dos minutos sin remover , pero moviendo la cazuela en el aire ( para no rayar la vitro )

dinar de amigues i amic

Per celebrar "res" ens em trobat i he preparat un menú:

Amanida de colors amb predomini del vert i xampinyos farsits .

Conill a la "moutarde à l'ancienne"

Pastis de festucs i pastanaga i més coses....

Vi de Rioja "Azpilicueta-crianza 2005.

per el pastis "Cagnina 2006" un vi de Padua .

Té assam i també bombons artesans d'Olot

PAN ( mezcla de harinas, integral y harina egipcia-kamut)

Pan ...nuestro ,de cada día.....que lo intento

garoines de la Costa Brava

el cel estava blau, les garoines negres i rogenques, la cervesa fresqueta...y el mar ens deleitava amb les seves onades

estava bonisim