lomo ibérico a la almendra y ajo

Hace muchos años comí en casa de mi amiga Elvira...y he aquí la receta

Ingredientes: Lomo ibérico cortado finito ( 3 trozos por persona). Almedras tostadas o sin tostar peladas. Ajos. Harina . Leche.
Modo de empleo: Salpimentar el lomo. Enharinarlo y freirlo poquito. Pasarlo a la cazuela que más tarde se cocerá.Picar el ajo ,casi un diente por persona.Picar las almendras como los ajos ( 6 /7 por persona). Y añadirlo encima del lomo. (Se puede preparar horas antes). Una hora antes de que salga a la mesa ,se añade la leche ,que cubra el lomo ( es interesante que la cazuela sea amplia, no muy honda) y se deja cocer a fuego mediano. Mejor no remover con cuchara, mover la cazuela como el pilpil. ( 20 0 25 minutos de coción ). . Bon profit!